Вытяжка для кафе

24/04/19
2737
Задать вопрос эксперту

Вентиляция в кафе - основные требования

Организация современных систем вентилирования это гораздо более ответственный процесс, чем может показаться на первый взгляд. А если мы говорим о системе качественного воздухообмена в таких местах как кафе, бары или рестораны, то ответственность этого мероприятия автоматически умножается в несколько раз. Установить правильную вентиляционную сеть достаточно сложно и с процедурой планирования справиться неподготовленному человеку не так легко, однако есть ряд базовых правил, которые ни в коем случае нельзя игнорировать, если вам требуется качественная вытяжка для кафе в любой ее интерпретации.

При установке отдельных элементов общей вентиляционной сети ни в коем случае нельзя забывать о наличии ряда обязательных компонентов, которые значительным образом повышают коэффициент полезного действия. Их наличие и правильная установка серьезно повышают уровень функциональной эффективности вытяжки для кафе.

вытяжка над плитой

Жировые и масляные фильтра

Один из обязательных компонентов на любой кухне. Важно выделять жироуловители, которые являються частью вытяжного зона и жировые фильтра. Именно жировые фильтра качественно справляется со сбором и фильтрацией масляных частиц, жиров и результатов горения, а также защизают вентилятор от износа и загрязнения. Устанавливаются в отводящих зонтах, крепятся под углом от 45 до 60 градусов. Температура воздуха в зоне ответственности фильтра не должна превышать отметку в 100 градусов, иначе фильтр попросту будет пропускать твердые частицы остаточных продуктов приготовления. Фильтры выполняются из нержавейки, алюминия или стали. Требуют регулярного ухода и промывки. Если вы планируете устанавливать вытяжки для профессиональной кухни, то обойтись без данного компонента к сожалению не получится!

Рекомендуем товар
Заканчивается
1791 грн
Размер патрубка: 150 мм | Материал: оцинкованная сталь

Вентилятор для вытяжки воздуха

Если очень коротко, то всегда старайтесь устанавливать вентилятор перед местом выпуска отработанных воздушных масс на улицу. Это создаст эффект отрицательного давления в системе и значительным образом увеличивает эффективность циркуляции воздуха. Ни одна вытяжка промышленная для столовой, или любого другого заведения общепита не обходится без соответствующего решения. Лучше всего для вытяжка над плитой подойдут центробежные вентиляторы улитки, они создают сильный воздушный поток и хорошее давление. Также немаловажным фактором является то, что в данных вентиляторах двигатель расположен за пределами корпуса вентилятора, тем самым грязный и гарячий воздух не проходит через двигатель, а только через крыльчатку пропеллер. Тем самым данная конструкция продлевает срок службы вентилятора и предотвращает его поломки.

Рекомендуем товар
В наличии
5250 грн
Напряжение: 1 фаз - 220 В | Размер патрубка: 160 мм | Макс. расход воздуха: 1800 мЗ/час | Потребляемая мощность: 450 Вт

Кондиционирование приточного воздуха

Крайне важно позаботиться о том, чтобы приточный поток свежего воздуха охлаждался, прежде чем попадал на кухню. Это невероятно важный аспект, который обеспечивает должный уровень комфорта на любой кухне. Для этого можно использовать либо кондиционеры либо водяной охладитель воздуха.

Рекомендуем товар
В наличии
18840 грн
Маркировка кондиционера: 12 | Напряжение: 1 фаз - 220 В | Рекомендуемая площадь: 28 - 36 м2 | Мин. Температура на обогрев: -7 °C | Тип компрессора: обычный | Макс. расход воздуха: 550 мЗ/час

Рекомендуем товар
Нет в наличии
8647 грн
Размер патрубка: 500х250 мм

Пожарная Безопасность - превыше всего!

купить вытяжку для кафеКрайне важно обеспечить вашу систему циркуляции воздуха термостойкими элементами. В местах, где вытяжка отводит остаточные продукты горения и где предусмотрен отвод воздуха повышенной температуры важно соблюдать все строгие нормы ПБ. (термоустойчивые проводящие элементы, герметичная труба, стальные или уплотненные соединительные компоненты и пр.) При планировании вентиляционной системы обеспечьте каналы инженерными окнами для обслуживания. Впоследствии Вы поблагодарите себя за то, что позаботились о таком важном моменте. Даже если ваша вытяжка для ресторана не требует частую чистку проводящих каналов, все равно обеспечьте доступ к трубам системы и это значительным образом сэкономит вам на плановой очистке вентиляционной сети посредством профильных и дорогостоящих специалистов.

Правильный баланс циркуляции воздуха

Помните! Любая вентиляционная сеть, тем более если она многосложна и предназначена для заведения с профессиональной кухней, требует правильной калибровки. Будет очень странно, если ваши гости в общем зале почувствуют неприятный запах, который поглощает вытяжка над плитой в кухне. Для того, чтобы воздушные массы правильно распределялись по всей сети - обратитесь к специалистам и ни в коем случае не занимайтесь самодеятельностью. Часто это не экономит средства, а наоборот требует незапланированных дополнительных трат, чтобы все исправить.

вытяжка промышленная для столовой

Установка вентиляции на кухне (поэтапное планирование)

  1. В первую очередь внедряются кухонные (вытяжные) зонты, оснащенные масляными фильтрами;
  2. следующим этапом проводятся работы по подсчету мощности вентиляционной сети, энергопотребления, количества приточного и отводимого воздуха и прочих инженерных расчетов, в том числе и температуры воздуха в различных рабочих диапазонах;
  3. производится расчет балансировки вентиляционной сети, установка всех соответствующих элементов, начиная от зонтов, заканчивая зонами вывода / нагнетания воздуха на улице;
  4. установка централизованного кухонного вентилятора (вытяжного типа) и установка необходимых компонентов для обеспечения правильного притока воздуха;
  5. установка необходимых элементов, обеспечивающих автоматику вентиляционной сети.

Важно помнить! Не пытайтесь оптимизировать затраты на каждом из вышеперечисленных пунктах и не старайтесь диктовать условия проектанту. Зачастую использование более дешевого аналога вытяжки для ресторанов значительным образом ослабит пропускную способность сети, что неминуемо приведет к капитальному ремонту, который обойдется вам куда дороже, чем изначальная покупка качественных компонентов.

Установленные нормы воздухообмена

Все зависит от типа вашего заведения, количества мест, наличия зала для курящих и прочих данных. Но прежде чем ставить профессиональные вытяжки для кафе, уточните какое количество приточного воздуха требуется тому или иному помещению. В данном случае следуйте установленным нормам:

Тип помещенияНорма вентиляции для человека (м3/час)
Вестибюль20
Зал для курящих100
Общий зал (не предусмотренный для курящих)40
Детский зал (или кафе)20
Различные игровые зоны30

Следуйте следующим рекомендациям:

  • при планировании вентиляционной сети в зале для курящих посетителей всегда выбирайте установку, чья мощность превышает объем помещения в 4-6 раз;
  • кухонную мощность (суммарное значение всех приборов КВ/Ч) умножают на 80-100(м3/ч), что дает рекомендуемую мощность используемой вентиляционной установки.

Опираясь на все вышеупомянутые рекомендации вы с легкостью сможете составить первичный бюджет и понять какая вам нужна вытяжка для столовой, цена которой не станет для вас большим сюрпризом.

Расчет воздуха и подбор необходимой техники

Формирование любой вентиляционной сети не может быть организовано по принципу “кажется так будет лучше”. Тут следует обращаться точным формулам и следовать различным рекомендациям. Только в этом случае ваша вентиляция столовой будет правильно функционировать и хорошо справляться с поставленными задачами.

формулы расчёта воздуха вытяжки для кафе и ресторана

Все вышеперечисленные рекомендации помогут вам разобраться в том, какой должна быть функциональная мощность вашей вентиляционной системы. Но всегда учитывайте, что дополнительный стратегический “запас” мощности и потенциала сети в 20% никто не отменял. Он может стать хорошим нивелирующим элементом при резких перепадах температурных режимов или недостаче давления в системе созданного природными аномалиями различного типа.

Теперь вы знаете как правильно организовать функциональную вентиляционную сеть и как купить вытяжку для кафе, которая не просто украсит дизайн интерьера вашей кухни, но и будет соответствовать всем строгим нормам правильной циркуляции воздуха в вашем заведении.

Комментарии
 
Ещё никто не оставил комментарий.
 
Задать вопрос менеджеру
Введите свое имя и номер телефона. Наш менеджер
свяжется с Вами в ближайшее время!
Следить за ценой
Введите свое имя и номер телефона. Когда цена на товар снизиться
мы Вам сразу же сообщим!
Сообщить о наличии
Введите свое имя и номер телефона. Мы Вам сразу сообщим,
когда товар появиться в наличии!
Под заказ
Введите свои данные. Наш менеджер свяжется с Вами
для уточнения деталей оформления товара под заказ!